США быстро

Чашки Starbucks на прилавке в районе Манхэттена Нью-Йорка, Нью-Йорк, США, 16 февраля 2022 года. REUTERS/Carlo Allegri/File Photo

2 августа (Рейтер) - Крупнейшие сети ресторанов США, включая Starbucks, Domino's (DPZ.N) и Chipotle (CMG.N), от роботизированных грилей до более быстрых блендеров со специальными дозаторами льда и молока, рекламируют новые технологии для автоматизации производства и сокращения рабочей силы. затраты и потенциально увеличить размер прибыли.

Starbucks заявила, что планирует установить кофеварку Siren System примерно в 10% своих магазинов, начиная со следующего года. Starbucks утверждает, что бариста, использующие эту машину, смогут готовить напитки за меньшее время и за меньшее количество шагов, делая большой мокко фраппучино за 36 секунд, а не за 87 секунд.

Из-за массовой нехватки дешевой рабочей силы из-за пандемии сети перешли к инвестициям в технологии на своих кухнях, чтобы заполнить этот пробел. По словам руководителей ресторанов, добавление инструментов автоматизации в сети ресторанов может сократить время ожидания, повысить вовлеченность потребителей и увеличить продажи до конца года.

Финансовый директор Starbucks Рэйчел Руджери заявила во вторник, что сеть кофеен предполагает «более стабилизированную производственную среду, которая будет способствовать увеличению прибыли в будущем».

Согласно февральскому отчету Национальной ассоциации ресторанов, около 58% операторов ресторанов заявили, что использование автоматизации и технологий для решения проблемы нехватки рабочей силы станет более распространенным в этом году.

Тридцать шесть процентов из 1000 жителей США сообщили HungerRush в ходе опроса, проведенного в мае, что, по их мнению, крупным сетям ресторанов не хватает персонала, чтобы принимать заказы, готовить еду и осуществлять доставку.

«Теперь большинство потребителей ожидают, что местная пиццерия и любимая кофейня запомнят их последний заказ, будут знать, какую кредитную карту они хотят использовать, и сделают заказ быстрым и легким», — сказал Аарон Нильссон, директор по информационным технологиям. компании Jet's Pizza, сети из Мичигана, которая недавно запустила телефонного бота на базе искусственного интеллекта для приема заказов на пиццу. «Общество движется вперед, и ожидается автоматизация - даже от мелкого оператора».

В июле Chipotle представила прототип робота, который режет и очищает авокадо, чтобы сократить время приготовления на 50% и помочь сотрудникам быстрее готовить заказы. Сеть из Колорадо также установила двусторонний гриль, который готовит на 70% быстрее, чем среднестатистический сотрудник, в 10 заведениях с большим объемом продаж, сообщил генеральный директор Chipotle Брайан Никкол во время телефонного разговора на прошлой неделе.

За последние годы Domino's запустила несколько проектов по автоматизации. В 2021 году Domino's выпустила робот-автомобиль для доставки пиццы в избранных магазинах своих магазинов в Хьюстоне. В прошлом году Domino's Pizza Enterprises анонсировала автоматизированное устройство для приготовления пиццы в партнерстве с Picnic Works, стартапом по автоматизации питания из Сиэтла.

Domino's также открыла автоматизированный центр цепочки поставок в Индиане с машинами для изготовления партий теста. Центр, открытый в марте, будет обслуживать магазины Domino's в Индиане, Иллинойсе, Мичигане и Висконсине.

«Каждый раз, когда появляется новая автоматизация, она создает новые виды рабочих мест», — сказал Гаурав Качхава, директор по продукту Gupshup, платформы диалогового обмена сообщениями. «Чистого сокращения не будет. Я думаю, что это приведет к расширению экономики в целом и ее эффективности».

(Эта история была изменена, чтобы исправить «Jet Pizza» на «Jet's Pizza» в пункте 7)

Наши стандарты: принципы доверия Thomson Reuters.